Terveellinen iltapala: hummus, siemennäkkäri ja kasviksia

Hummus ja kasvikset sekä siemennäkkäri ovat maukas, terveellinen ja erityisen ravinteikas vaihtoehto iltapalaksi. Näillä resepteillä näkkäriä tulee pellillinen ja hummusta pieni kulhollinen. Molempia riittää siis useammaksi päiväksi riippuen syöjien määrästä. Itse nautiskelin näitä yksin melkein viikon aikana useampanakin päivänä. Hummusta voi syödä vaikka kasvisten, näkkärin tai leivän kanssa tai ihan sellaisenaan lisukkeena muun ruuan kanssa. Hummus sopii myös vaikka hamppareihin tai tortilloihin. Mielikuvitus on rajana!



Siemennäkkäri on leipähiirille hyvä tapa vähentää leivän syöntiä. Se on terveellinen ja kuitenkin vähän niinkuin leipä, sillä samoja päällisiä siihen saa kuitenkin laitettua. Tämä ohje on peräisin hyvinvointivalmentaja Siniltä.

Siemennäkkäri 

1 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vettä

suolaa

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään pellille ohuelti. Näkkäriä paistetaan n. 45 min 180 asteessa siten, että uunin luukku avataan hetkeksi 15 minuutin välein. Sen jälkeen lämpötilaa lasketaan 100 asteeseen ja paistetaan vielä puolisen tuntia.

Hummukseen ihastuin, kun kävin ensimmäistä kertaa Sandrossa syömässä. Siellä maukkaat salaattipöydän ihanuudet on muutenkin kolahtaneet niin hyvin, että olen alkanut etsimään omassakin kokkauksessani lähi-idän tyylisiä makuja. Kun löysin surffaillessani vielä Sandron Richard McCormickin reseptin hummukseen, oli pakko kokeilla. Tämä on juuri kyseinen resepti.

Hummus

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

4 tl tahinia

1 sitruunan mehu

2 rkl vettä

1/2 tl jauhettua juustokuminaa

2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl chilijauhetta

1 tl suolaa

400 g kikherneitä (kypsiä)

Ohjeessa Richard kehottaa ensin kuullottamaan valkosipulit öljyssä, mutta olin laiska ja puristin ne vain sekaan. Kuullottamalla mausta tulee kuulemma pehmeämpi.

Seuraavaksi sitruunan mehu ja tahini laitetaan monitoimikoneeseen ja sekoitetaan kunnolla. Seuraavaksi lisätään vesi ja edelleen sekoittaen seoksesta tulee valkoista ja kuohkeaa. Tämä on tekijän mukaan tärkeä vaihe.

Seuraavaksi lisätään valkosipuli ja mausteet, ja lopuksi valutetut kikherneet. Sekoittaa saa vielä niin kauan, kunnes koostumus on tasaista ja mahdollisimman pehmeää. Itse lisäilin tässä vaiheessa vielä hiukan vettä.

Ennen tätä kokeilin hieman yksinkertaisemmalla reseptillä, mutta maku oli kyllä tässä huomattavasti parempi, suosittelen. Esillepanoa varten hummuksen saa kauniiksi pirskottelemalla päälle öljyä, paprikajauhetta ja jotakin yrttiä.

Maukkaita iltoja!

Arkisafkaa: Nopea & maukas tomaattikeitto

Tässä taas nopea arkiruoka, josta saa maukasta pienellä vaivalla. Tarvittavat ainekset ovat sellaisia, jotka löytyvät pitkälti jo kotoa valmiiksi. Keittoon saa ihanaa lämpöä chilillä maustetulla tomaattimurskalla tai ihan oikealla chilillä. Alla olevia aineita voi muokkailla oman mielen mukaan, tai sen mitä kaapista sattuu löytymään. Kaveriksi vaikka ruisleipää juustolla.

Tomaattikeitto

3 isoa tuoretta tomaattia

oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

sipulia

(paprikaa)

vettä

kasvisliemikuutio (tai oma runsas maustaminen)

tuoretta basilikaa

paseerattua tomaattia

tomaattimurskaa (chili)

suolaa, pippuria

Valmistus aloitetaan kalttaamalla tomaatit, eli keittämällä niitä hetki, jotta tomaatin kuoren saa kuorittua pois. Sen jälkeen kattilaan kuullottumaan oliiviöljyssä valkosipulia, sipulia ja paprikaa ja hetken päästä myös kuutioidut kaltatut tomaatit. Lisää sitten vettä ja liemikuutio, basilikaa ja paseerattu tomaatti ja tomaattimurskapurkki. Anna muhia ja tarkista lopuksi tarvitaanko vielä suolaa tai pippuria. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella.

Valloittavan vihreä avokadorisotto

Avokado on yksi mun lemppariraaka-aineista. Tämä risotto on niin herkkua, että piti tulla heti kirjoittamaan postaus (julkaisuun se pääsi kuitenkin vasta nyt). Juuri sopivaa ruokaa töiden jälkeiseen rentoon lauantai-iltaan.

Sain kaverilta vinkin tästä risotosta, ja se kuulosti niin hyvältä, että oli pakko heti kokeilla pari päivää sen jälkeen, kun tästä oltiin puhuttu. Ohje on erittäin helppo ja ruoka on nopeasti pöydässä. Taas yksi syy rakastaa avokadoa!

Avokadorisotto

risottopohja:

voita

risottoriisiä

sipuli

valkosipulia

kasvislientä

(kesäkurpitsaa, tai muuta haluamaasi)

avokadomousse:

avokado

1/2 sitruunan mehu

1 rkl creme fraichea tai smetanaa

pippuria, (suolaa), ehkä jotakin ihanaa juustoa

Valmista siis risottopohja kuullottamalla sipulia ja valkosipulia voissa, lisää risottoriisi ja vähitellen kasvislientä. Loppupuolella risottoon voi lisätä esimerkiksi kasviksia tai miksei vaikka sieniä.

Risoton valmistuessa soseuta avokado, sitruunan mehu sekä creme fraiche kulhossa.

Mun mielestä riisiin saa jäädä kunnolla purutuntumaa, ja risotto saa olla ihanan valuvaa. Huomioi nesteen määrässä, että avokadomousse lisää sitä vähän kuumentuessaan risoton seassa. Kun risotto siis on valmis, sekoita avokadomousse sen sekaan, ja raasta risottoon halutessasi juustoa. Mulla ei ollut, mutta oli ilmankin todella maukasta! Raikasta ja kermaista samaan aikaan. Ihana vihreä piristys.

Arkisafkaa: monipuolinen makaronilaatikko

Arkiruuat on resepteistä niitä, joita mulla tulee eniten selailtua ja joihin kerättyä ideoita. Arki on suurin osa elämää, joten en halua esimerkiksi panostaa vain viikonlopun ruokiin. Siksi ajattelinkin kerätä blogiin arkisafkaa-sarjaa, joka tulee sisältämään mun arjen ruokakavereita.

Makaronilaatikko on niitä ruokia, joihin voi heitellä sekaan mitä haluaa. Tähän versioon hyödynsinkin reippaasti jääkaapin jämiä, ja esimerkiksi oudolta kuulostava korianteri ei riidellyt muiden makujen kanssa. Tosin sitä ei ollut ihan kamalan paljoakaan. Tätä ennen olen aina tehnyt makaroonilaatikon munamaitoon, mutta törmättyäni viime aikoina useasti lihaliemiversioon, päätin kokeilla sitä vaihteeksi. Koostumuksesta tuli vähän erilainen, ruuan tekeminen nopeutui ja maku oli hyvä! Miksei siis toistekin tällä tavalla.

Munamaitoon tehdessä olen keittänyt makaronit melkein kypsiksi,  mutta tässä versiossa voi laittaa raakana sekaan. Jauhelihan ja sipulien kypsennys, kaikki sekaisin, lihaliemi päälle, ja uuniin 200 asteeseen noin tunniksi. Määrät ovat sinne päin, sillä kokkailen usein niitä niin miettimättä.

Tämänkertaiseen makaronilaatikkoon tuli:

n. 700g makaronia
lihalientä
2 pientä sipulia
pippurituorejuuston loput
korianterin loput
pecorinon loput
n. 5 porkkanaa
paprika
400 g jauhelihaa (+ tortilloista jäänyt maustettu jauheliha)
pippuria, suolaa
päälle korppujauhoja

Kaalikääryleet

Kaali on tunnetusti sellainen, että sitä joko vihaa tai rakastaa. Mä inhoan raakaa kaalia, mutta kypsennettynä se on niin hyvää! Mun on jo vähän aikaa pitäny tehä kaalikääryleitä itse. Oikeastaan sen jälkeen, kesällä vaeltelin kaupungilla, ja satuin ostamaan Anton&Antonin kaalikääryleitä. Ai että ne maistui hyvältä kesäisessä Helsingissä puistossa rentoillen. Joten kun mökillä meitä oli kaksi, ja molemmat vielä kaalin ystäviä, niin pitihän sitä alkaa käärimishommiin.

Aika työlästähän se oli, kun kaali piti ensiksi keittää ja siten saada lehdet irtoamaan. Kuulemma kaalin voisi pakastaa, jolloin lehdet pehmenevät ilman keittämistä. Sitä voisin kokeilla seuraavalla kerralla, niin säästyisi ehkä näpit tulikuumalta kaalilta. (Eihän sitä  nyt pysty odottelemaan, että se jäähtyisi..) Tein kääryleet Hans Välimäen perusohjeella Mummola-kirjasta. Täytteeseen tuli siis jauheliha, liemikuutiolla maustetussa vedessä kypsennetty riisi ja kuullotettu sipuli, kananmunia, maitoa ja mausteita. Täytettä tuli jokaiselle lehdelle muutama ruokalusikallinen. Kääryleet valeltiin voi-siirappiseoksella. Uunissa ne kerkesi olla melkein pari tuntia välillä kääntäen.

Makuhermoja kutkutteli kun sai vihdoin lautasen eteensä. Istuttiin ulkona nauttien loppukesän auringosta, samalla lailla itse asiassa oltiin viimekin vuonna loppukesästä mökillä iskän kanssa kahdestaan. Koostumuksesta tuli mun mielestä tosi hyvä, ja kääryleet pysyivät kasassa syödessä. Varsinkin nyt kaali on tosi edullistakin. Valmistukseen tosin tarvitaan joko tukeva aamiainen tai jotain pientä ruuantekoruokaa, ja vähän enemmän aikaa.

Kaalikääryleet 

1 1/2 kg keräkaalia (keitinlientä talteen, jos meinaavat kuivua uunissa)

Täyte:

1 sipuli

1 dl riisiä

1 liemikuutio

600 g nauta-sikajauhelihaa

1 kananmuna

1 munankeltuainen

2 dl maitoa

pippuria

suolaa

Voiteluun:

50 g voita

2 rkl siirappia

Kääryleitä paistoin 180 asteessa n. 45 minuuttia, käänsin, ja pidin vielä n. 30 min. Sitten folio päälle ja vielä n. 15 min.

Yksi ihana tortillailta ja guacamolehulluus

Voi että mä rakastan ruokaa.

Parhaiden ruokien kärjessä on tortillat: letun väliin saa kääräistä mitä ihanuuksia vaan haluaa. Yhtenä viikonloppuna treffit kavereiden kanssa meillä meni mönkään, joten ilta muuttui koti-illaksi poikaystävän kanssa. Ja niiden tortillojen!

Tällä hetkellä parhaita täytteitä on mun mielestä itse tehty guacamole, vaihtelevat kasvikset ja maustettu jauheliha. Kaikki ihanat mömmöt on namia. Näissä meillä oli tacomausteella maustettua jauhelihaa, salsaa (tällä kertaa kaupan), salaattia, korianteria, guacamolea, tomaattia, paprikaa, ananasta ja creme fraichea.




Näistä sai nauttia myös seuraavana päivänä.

Guacamole:

avokadoa
valkosipulia
chiliä
korianteria
limen tai sitruunan mehua
muutama kirsikkatomaatti pilkottuna pieneksi
suolaa




Itse teen yleensä satsin kahdesta avokadosta, 1-3 valkosipulinkynnestä koosta riippuen, 1/2 ruukusta korianteria, 1/2 chilistä, 1 limestä ja parista kirsikkatomaatista. Jos jää yli, niin maistuu vaikka ruisleivän päällä.

Uskokaa pois, sain noi lätyt kiinni!