Terveellinen iltapala: hummus, siemennäkkäri ja kasviksia

Hummus ja kasvikset sekä siemennäkkäri ovat maukas, terveellinen ja erityisen ravinteikas vaihtoehto iltapalaksi. Näillä resepteillä näkkäriä tulee pellillinen ja hummusta pieni kulhollinen. Molempia riittää siis useammaksi päiväksi riippuen syöjien määrästä. Itse nautiskelin näitä yksin melkein viikon aikana useampanakin päivänä. Hummusta voi syödä vaikka kasvisten, näkkärin tai leivän kanssa tai ihan sellaisenaan lisukkeena muun ruuan kanssa. Hummus sopii myös vaikka hamppareihin tai tortilloihin. Mielikuvitus on rajana!



Siemennäkkäri on leipähiirille hyvä tapa vähentää leivän syöntiä. Se on terveellinen ja kuitenkin vähän niinkuin leipä, sillä samoja päällisiä siihen saa kuitenkin laitettua. Tämä ohje on peräisin hyvinvointivalmentaja Siniltä.

Siemennäkkäri 

1 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vettä

suolaa

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään pellille ohuelti. Näkkäriä paistetaan n. 45 min 180 asteessa siten, että uunin luukku avataan hetkeksi 15 minuutin välein. Sen jälkeen lämpötilaa lasketaan 100 asteeseen ja paistetaan vielä puolisen tuntia.

Hummukseen ihastuin, kun kävin ensimmäistä kertaa Sandrossa syömässä. Siellä maukkaat salaattipöydän ihanuudet on muutenkin kolahtaneet niin hyvin, että olen alkanut etsimään omassakin kokkauksessani lähi-idän tyylisiä makuja. Kun löysin surffaillessani vielä Sandron Richard McCormickin reseptin hummukseen, oli pakko kokeilla. Tämä on juuri kyseinen resepti.

Hummus

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

4 tl tahinia

1 sitruunan mehu

2 rkl vettä

1/2 tl jauhettua juustokuminaa

2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl chilijauhetta

1 tl suolaa

400 g kikherneitä (kypsiä)

Ohjeessa Richard kehottaa ensin kuullottamaan valkosipulit öljyssä, mutta olin laiska ja puristin ne vain sekaan. Kuullottamalla mausta tulee kuulemma pehmeämpi.

Seuraavaksi sitruunan mehu ja tahini laitetaan monitoimikoneeseen ja sekoitetaan kunnolla. Seuraavaksi lisätään vesi ja edelleen sekoittaen seoksesta tulee valkoista ja kuohkeaa. Tämä on tekijän mukaan tärkeä vaihe.

Seuraavaksi lisätään valkosipuli ja mausteet, ja lopuksi valutetut kikherneet. Sekoittaa saa vielä niin kauan, kunnes koostumus on tasaista ja mahdollisimman pehmeää. Itse lisäilin tässä vaiheessa vielä hiukan vettä.

Ennen tätä kokeilin hieman yksinkertaisemmalla reseptillä, mutta maku oli kyllä tässä huomattavasti parempi, suosittelen. Esillepanoa varten hummuksen saa kauniiksi pirskottelemalla päälle öljyä, paprikajauhetta ja jotakin yrttiä.

Maukkaita iltoja!

Stressi, sut on nähty!

Jouduin taas tunnistamaan sen kehostani: mua stressaa. Parin viikon opinnäytetyön aloitusrykäisy oli ehkä liikaa tähän kohtaan. Mutta kun tilaisuus tulee on siihen joskus tartuttava.

Stressi on salakavala. Kuitenkin tällä kertaa on helpompaa kuin puolitoista vuotta sitten, koska ymmärrän sen ajoissa. Ennen kuin keho joutuu muistuttamaan stressistä suuremmilla tuntemuksilla, jotka ovat lähtöisin pään ahdingosta. Yli vuosi sitten kärsin näistä oudoista fyysisistä tuntemuksista monta viikkoa, ja itseni rauhoittamiseen meni paljon kauemmin.

Nyt tuntuu toiveikkaalta. Pitää vähän levähtää. Joulun odotuksenkin voi kohta aloittaa, yksi askarreltu kortti odottaa mullakin jo kaapissa valmiina. Syksy on tavallaan hyvää aikaa hoitaa stressiä. Kodin tunnelmavalaistus kynttilöineen ja valosarjoineen luo teen juomisen kanssa jo hyvät puitteet. Pari päivää sitten kävin aamukävelyllä ennen mitään päivän toimia. Tarkkailin vain ympäristöä, ja ai vitsi kun se teki taas hyvää. Silloin muuten satoi. Oli ihana käyttää tänä syksynä ostettua uutta sadetakkia.




On ihan ok lösähtää joku ilta sohvalle, eikä nousta siitä enää sinä päivänä ollenkaan. Liikkuminen tekee kuitenkin aina mielialalle hyvää, sen olen itsekin huomannut. Jooga on ihan mahtava laji, sillä siinä on liikunnan ja rentoutumisen hyödyt samassa paketissa.

Stressin kourissa painivaa päätäni lohduttaa se, että koulussa kurssit ovat jo lähes loppusuoralla. Kohta voidaan rauhoittua joulun odotukseen, ja valmistuminenkin on keväällä jo ihan lähellä, jos kaikki menee suunnitelmien mukaan! Toisaalta, eihän tässä mikään kiire ole. Niinkuin ei vaikuta olevan tällä hetkellä liedellä porisevalla ensimmäisellä tekemälläni oikealla hernekeitollakaan. Mulla vaan alkaa olla nälkä.

Ihanaa ja tunnelmallista marraskuuta!

Arkisafkaa: Nopea & maukas tomaattikeitto

Tässä taas nopea arkiruoka, josta saa maukasta pienellä vaivalla. Tarvittavat ainekset ovat sellaisia, jotka löytyvät pitkälti jo kotoa valmiiksi. Keittoon saa ihanaa lämpöä chilillä maustetulla tomaattimurskalla tai ihan oikealla chilillä. Alla olevia aineita voi muokkailla oman mielen mukaan, tai sen mitä kaapista sattuu löytymään. Kaveriksi vaikka ruisleipää juustolla.

Tomaattikeitto

3 isoa tuoretta tomaattia

oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

sipulia

(paprikaa)

vettä

kasvisliemikuutio (tai oma runsas maustaminen)

tuoretta basilikaa

paseerattua tomaattia

tomaattimurskaa (chili)

suolaa, pippuria

Valmistus aloitetaan kalttaamalla tomaatit, eli keittämällä niitä hetki, jotta tomaatin kuoren saa kuorittua pois. Sen jälkeen kattilaan kuullottumaan oliiviöljyssä valkosipulia, sipulia ja paprikaa ja hetken päästä myös kuutioidut kaltatut tomaatit. Lisää sitten vettä ja liemikuutio, basilikaa ja paseerattu tomaatti ja tomaattimurskapurkki. Anna muhia ja tarkista lopuksi tarvitaanko vielä suolaa tai pippuria. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella.